Питание при гепатите должно быть максимально щадящим, чтобы не допустить большой нагрузки на больной орган.

При вирусном поражении печени её функционирование резко ухудшается.

Чтобы дать органу время и возможность восстановиться, необходимо щадить его. Сберегающий режим работы достигается прежде всего диетой.

Рацион при хроническом гепатите

К ним относятся:

• Горячие и холодные блюда;
• Крупные куски пищи;
• Алкоголь;
• Жирная, жареная, с большим количеством специй еда;
• Продукты, богатые клетчаткой;
• Пища, богатая эфирными маслами (лук, чеснок), щавелевой кислотой и холестерином (желток яйца);
• Питание менее 5 р/день;
• Чрезмерные порции еды.

Кроме контроля питания, пациент обязан следить за объёмом употребляемой жидкости. Больному рекомендовано пить не менее 2,5 литров в день тёплой кипячёной воды.

Соблюдение режима в сочетании с адекватной терапией позволит вывести гепатит в стадию ремиссии, ускорить выздоровление и улучшить качество жизни человека.

Меню для острой стадии

Рацион больного хроническим гепатитом вне стадии ремиссии и пациента с острой формой патологии во многом схож. К употреблению ограничивается тот же список блюд.

Отличия диеты при остром процессе от хронического в объёме жиров и соли. Блюда больным не подсаливают. При этом уменьшают употребление продуктов, содержащих в себе соль. Ограничение по жирам предполагает отказ от орехов, сыров и некоторых фруктов (авокадо).

Не разрешается употреблять в пищу сметану и сливки, а также жирное молоко, творог и кефир. Помимо полного отказа от алкогольной нагрузки, больному запрещается курить.

Рекомендованные продукты

Поскольку не все люди знают о содержании тех или иных веществ в отдельных видах продуктов, составлен специальный список рекомендованных к употреблению позиций:

• Пирожки без сахара, соли и дрожжей;
• Белый и чёрный хлеб;
• Отварное нежирное мясо и птица (филе);
• Овощные бульоны;
• Нежирные сорта рыбы, сваренные или запечённые в духовке;
• Омлет без желтков;
• Разбавленные соки и некрепкий чай (лучше травяной);
• Обезжиренное молоко и продукты на его основе;
• Крупы (за исключением бобовых);
• Овощи (томаты, капуста, морковь, свёкла, баклажан, кабачок).

Если пациенту тяжело отказаться от сладкого, сахар заменяется ксилитом.

При переходе болезни в стадию ремиссии разрешается приготовление блюд с использованием небольшого количества растительного масла.

Запрещённые продукты

Список продуктов, которые необходимо исключить из меню больного, составлен с учётом нагрузки на ЖКТ, создаваемой блюдом.

Из ежедневного рациона следует исключить:

• Животные масла, маргарин, пальмовое масло;
• Сдобные изделия;
• Кофе, крепкий чай;
• Мясные и рыбные наваристые бульоны;
• Перец, горчицу, хрен, васаби;
• Жирные сорта мяса и птицы (свинину, баранину, утку, гуся);
• Консервы и копчёности;
• Животные субпродукты;
• Шоколад, мороженое, кремовые десерты;
• Жирные сорта рыбы (форель, треска, скумбрия);
• Грибы, редис, редьку;
• Щавель, шпинат, лук зелёный и репчатый, чеснок;
• Жирное молоко и продукты на его основе;
• Бобовые;
• Желток яйца.

При наличии патологии печени у ребёнка, он питается по аналогии с взрослым.

В этом случае особенно важна сбалансированность рациона по БЖУ и наличие в пище всех необходимых витаминов и полезных веществ.

Примеры разрешённых блюд

Так как лечение гепатита – процесс длительный, диетическое питание пациента должно быть разнообразным.

Примерное меню на неделю для больного хронической формой в стадии ремиссии включает в себя:

• Различные каши, в том числе с добавлением овощей и фруктов;
• Омлет из белков;
• Овсяные оладьи;
• Тушёные овощи;
• Отварное нежирное мясо, птица или рыба;
• Сырники, творожные пудинги и запеканки;
• Диетические котлеты на пару;
• Некрепкий чай, разбавленный водой сок, кисель, компот без сахара.

Рецепты приведённых блюд известны большинству людей, а их приготовление не составляет труда. Они составляют основу правильного питания при болезнях органов ЖКТ.

Принципы составления меню для таких пациентов основаны на безопасности и высокой пользе употребляемых продуктов.

Для обеспечения полноценного питания учитываются физиологические особенности каждого больного: его рост, вес, пол, возраст и сопутствующие патологии.